道光十五年（1835年），吉林将军富俊就已经征集部分朝鲜族人在五常一带引河水种稻，所收获稻子用石碾碾制成大米，封成贡米，专送京城，供皇室享用。

饮食挑剔到极致的慈禧太后更是多次提起“非此米不能尽食！”。赞叹之情，溢于言表。

焖出的五常大米色泽清亮、松软顺滑、气味飘香、幽香可口。凡品味过正宗五常稻花香大米的人，无不为那上好的品质所沉醉。

2006年，袁隆平专程到五常考察，造访了五常本地农民水稻育种专家田永太后得知，现在五常人田里种的水稻十有八九是田永太培育的“稻花香二号”。有人说，在中国的水稻领域，袁隆平着重提高了中国水稻的产量，是解决人们吃米的问题，而五常的田永太则提高了中国水稻的质量，解决了人们吃好米的问题。

1993年，田永太（五常市龙凤山乡农业技术推广站站长，从事水稻研究工作40余年）在田里发现一株有12棵穗的稻子，用它作种子，种了十二垄稻子，当稻子快要成熟时，风吹稻田就会飘出扑鼻的香味，因此取名为“稻花香“。

优质稻花香2号种子，生长在黑土地上，汲取着山泉水、沐浴着年日照2800小时的阳光。
吸取矿物质等微量元素，制造可速溶双链糖，又在夜晚的低温中保留。
没有化学肥料，采用鸭稻共生，最大的保证了五常稻花香米的品质。

五常大米作为黑龙江省第一批地理标志保护产品，执行GB/T19266标准，该标准各项指标均高于GB1354大米国家标准。

2001年1月被美国绿色营养协会认证为达标产品；
2002年五常大米被确定为党的十六大会议专用大米；
2003年五常大米获得原产地域保护产品；2005年更名为地理标志保护产品；
2006年五常大米获得“中国名牌”荣誉称号；
2011年中国国际粮油博览会上五常大米荣获金奖，五常市被中国粮食行业协会授予“中国优质稻米之乡”称号。